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(圖片取自Borde SA- 高萓食品)

牛肝菌菇泥的製造過程,主要是採用高效率且安全性的水洗技術,可將所有雜質包含殘留農藥與重金屬成份完全去除,達到零殘留的最高標準。為了不減低水洗過後牛肝菌菇泥的風味,會再經過濃縮處理,並混入法國鴨油、紅蔥頭與鹽加以調味,以保存美味的法式風格。

牛肝菌中含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質,營養十分豐厚,主要功效有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等。

另外有人體必需的8種氨基酸,對於腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症狀都有很好的治療功效。牛肝菌還具有抗流感病毒和防治感冒的功效,增強人體免疫力,改善微循環。使用食材上也是一個很好的選擇!

牛肝菌菇泥與乾牛肝菌菇的差異:

1.安全衛生: 牛肝菌菇泥已去除所有雜質,包含農藥與重金屬殘留,使用安心無風險。

2.香味差易: 牛肝菌菇泥較乾牛肝菌菇含水度較高,必需經烹調後香味才會釋放出來,香氣天然持久。

3.使用便利: 牛肝菌菇泥已經調味,不需浸泡直接可用,只需調整濃淡鹹味即可,操作省時省成本。

4.用途廣泛: 料理方式與風味相同於乾牛肝菌菇,由其製作醬汁與濃湯效果更佳,亦可取代蕃茄糊,製做菌菇風味的創意披薩,料理塑性強。

 

購買資訊:https://borde.fr/en/itineraires-dun-gourmand-2/ 

牛肝菌菇泥廠商Borde SA介紹:

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波爾德之家

Borde是一家家族企業,成立於1920年,是法國和歐洲野生蘑菇的專家。該公司位於格瓦烏丹(Gevaudan)心臟地帶的索格(Saugues),其產品質量,專有技術和創新能力使其與眾不同。

{高萓食品有限公司}

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