(圖片取自：Pexels)
麵包是歐洲人每天必吃的主食之一，一天三餐大概每餐裡面都有麵包的身影，而除了林立的麵包店以外，歐洲的媽媽們也很熱愛自己做麵包。而對亞洲人而言，麵包的印象是匆促忙碌的早晨可以果腹，或是美好下午茶的點心，由於各地飲食習慣和口味偏好的差異，麵包的種類和口感也存在著較大的差異。許多人對於歐式麵包印象是又乾又硬的主要是，可能是因為我們比較習慣日式麵包的鬆軟口感，加上所使用的食材及作法與歐洲不相同，所以並沒有辦法很完整的呈現歐式麵包美味的地方。
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#歐式麵包少添加更能嚐到麥香
與日式麵包、吐司相比，歐式麵包因為被當作主食，所以大多數使用全麥、裸麥粉製作，而使用的油、糖比例也比其他種類的麵包低，有的甚至完全不放油和糖。而因為什麼都沒加的關係，所以感歐式麵包美味的秘訣就是使用的麵粉品質，以及師傅的手藝，透過揉麵、發麵、烘烤等製作過程，能讓麵包呈現柔韌而鬆軟的口感喔，且因為沒有多餘的添加，反而更凸顯出小麥的香氣。
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#常見的歐式麵包
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類別 |
說明 |
市售產品 |
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法式麵包 |
以白麵粉加入水、酵母(或全麥老麵)發酵而成。 麵包組織孔洞很大，呈現鬆、乾狀。品嚐時麥香味十足、口感韌性強，愈嚼愈香。適合搭配抹醬及飲料食用。 |
法國棍 |
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德式麵包 |
德式麵包)以裸麥粉(黑麥粉)加酸老麵發酵而成。入口有點酸酸的滋味及裸麥發酵過的香氣。麵包組織較細緻、口感紮實。適合抹醬或沾醬食用。 |
鄉村麵包 |
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義大利麵包 |
最大的特色是將橄欖油及各式香料直接加入麵團中攪拌，含水量高，是三種歐式麵包中口感最軟的。 |
拖鞋麵包 |
#怎麼挑選美味的歐式麵包
有許多人對於歐式麵包的印象都是又硬沒又味道，不過其實如果掌握以下幾個原則，你也可以輕易挑到物美價廉的歐式麵包喔。
- 走進麵包店的第一步，先聞一下麵包店空氣中的香味，如果有聞到淡淡的麵粉香氣那就沒錯了，但是！如果只有超誘人的奶油香或是果醬甜甜的味道，那可能就需要多考慮一下是否要購入了。
- 使用麵包夾輕輕的壓壓看麵包試一下硬度，好吃的歐式麵包要做到外柔韌內柔軟，如果麵包硬邦邦的可能是沒烤好或放太久。
- 觀察切開的剖面，如果麵包氣孔鬆散而大小不一，這個麵包很有可能是使用天然酵母或手工製作的，這樣無論是口感或是味道上都會相對的好吃很多。
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