高萓食品Affluence Foods

(圖片取自：Pexels)

薯泥，是馬鈴薯料理中最具有代表性的，可說是西餐裡面最常見的配菜之一，做法十分簡單，不過也佔了不可或缺的地位，不管季節如何變化，菜色怎麼更新，許多餐廳菜單上常備之一就是薯泥。

馬鈴薯原產地據說是在南美洲秘魯，根據據秘魯印加文明遺址所出土的雕塑來推測，人類種植馬鈴薯的歷史應該至少大約四個世紀之久。馬鈴薯的含水量約為80％，其餘固形物大多為澱粉，馬鈴薯屬於鹼性食物，含有許多鉀與磷酸，有助於鈉的代謝與血壓的調節，與一般根莖類作物不同的是，馬鈴薯含有非常豐富的維生素C，因此馬鈴薯又稱「長在土裡的蘋果」。馬鈴薯的味道好，又可長時間保存，一直以來便受到許多國家的人喜愛，而且用於各式各樣的料理，美國人經常於感恩節享用的傳統美食之一；英國人經常將馬鈴薯泥與英式香腸搭配一起吃；荷蘭人則經常將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥搗碎煮成蔬菜馬鈴薯泥。

今天高萓食品就來為大家介紹幾種馬鈴薯泥的料理，如果吃膩了白米飯或是麵食，其實偶爾也可以考慮以馬鈴薯製成料理，除了營養足夠，也非常具有飽足感唷。

(圖片取自：Pexels)

#1 起司馬鈴薯泥 Pommes Aligot

準備材料：

• 馬鈴薯泥
• 無鹽奶油（室溫狀態）
• 鮮奶油
• 葛瑞爾起司，磨成絲
• 新鮮莫扎瑞拉起司，瀝乾磨成絲
• 鹽、白或黑胡椒

作法：

• 準備好薯泥，加入奶油、鮮奶油以中火烹煮，攪拌至奶油及鮮奶油融化。
• 加入葛瑞爾起司及莫扎瑞拉起司，並用木湯匙以攪打方式將起司與薯泥均勻融合，成為充滿彈性的、拉不斷的乳酪
• 以鹽與胡椒適當調味，並趁熱食用。

#2松露馬鈴薯泥

準備材料：

• 馬鈴薯泥
• 鮮奶油 (或牛奶)
• 橄欖油
• 鹽巴
• 黑松露醬
• 起司

作法：

• 將馬鈴薯泥放入食材調理機中
• 加入鮮奶油(或牛奶)、鹽巴、少許橄欖油打成泥
• 將打好的馬鈴薯泥放置可烤的容器中
• 加入黑松露醬攪拌均勻
• 撒上起司後，放入烤箱

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#3 馬鈴薯濃湯

準備材料：

馬鈴薯泥、洋蔥、胡蘿蔔、火腿、玉米、牛奶、水、橄欖油、黑胡椒

作法：

• 將洋蔥、胡蘿蔔、火腿切成丁
• 將洋蔥、胡蘿蔔、火腿、玉米炒香
• 依序加入水、牛奶、馬鈴薯泥及鹽巴
• 煮滾後即可關火並加入黑胡椒

【食材推薦】

原味馬鈴薯泥 https://reurl.cc/ogMjG5

黑松露醬https://reurl.cc/En0A90

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