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（圖片取自：pexel）

大人小孩都愛吃的巧克力，黑色的外表卻能讓人心情變好，也成為現代人甜蜜傳情的媒介，不過你對巧克力的了解到底有多少呢？

巧克力起源

巧克力的原料是由來自可可樹上的「可可果」中取出的「可可豆」製成，可可樹原產於中南美洲。剖開可可果實裡面就會飄盪出濃郁甜美的熱帶水果香氣，將可可豆經過加工後，才成為美味的巧克力。在古代許多地區也將可可豆用來當作貨幣做交易。

可可在西元前 2000 年的古代墨西哥就已存在，10世紀左右進入人工栽培的階段。古代的巧克力並非是像今日一樣美味的甜點，而是濃稠又苦口的飲料，稱之為「Chocolatre」。一直到大航海時代經由墨西哥一直到法國，遍布整個歐洲大陸的初期，都還是苦口的飲料。

直到在歐洲各地廣為風行後，添加了砂糖而成為甜飲的「巧克力」，因而受到歐洲上流社會的喜愛，商人開始陸續研發出各式各樣的巧克力食譜，在西元 1847 年在英國發明了可凝結成固態的巧克力技術，今日我們所認知的巧克力就在此時誕生了。

巧克力定義                                                                  

• 生巧克力（Raw Chocolate）：由未經烘焙的可可豆做的，就稱為生巧克力
• 黑巧克力（Dark Chocolate）：可可成分至少含 70% 以上且低糖的巧克力
• 牛奶巧克力（Milk Chocolate）：除了可可外，還加入高溫殺菌過後的牛奶和大量的糖
• 白巧克力（White Chocolate）：跟可可一點關係也沒有了，它是由牛奶和糖混合製成的。

巧克力益處

圖片取自：pexel）                                           

相信大家都知道巧克力可以讓人心情愉悅，也有許多人壓力大的時候會靠吃巧克力來舒緩壓力，除了能令人心情愉悅，有研究顯示，吃「黑巧克力」對於身體有諸多益處，許多科學研究顯示像可可豆中有一種成分，可以改善血管內皮功能、減少血栓、氧化和發炎等，來維持心血管的健康。

(圖片取自：高萓食品 http://www.affoods.com.tw/ 梵麗時調溫黑巧克力54%、梵麗時調溫黑巧克力72%)

黑巧克力的 7 大健康好處

1. 抗氧化力強含多酚

研究顯示黑巧克力裡的可可含有最高含量的多酚和類黃酮，跟蔓越莓、藍莓、巴西莓、石榴等超級水果可相提並論。

2. 營養滿滿含鐵鎂銅錳

質量高的黑巧克力，含有適量的可溶性纖維和礦物質。

3. 保護皮膚減少日曬傷害

黑巧克力中的黃酮醇，可保護肌膚減少陽光的傷害。

4. 降低心臟病風險

黑巧克力裡的黃烷醇，可降低血栓和中風（Stroke）的風險。

5. 改善大腦功能減少中風

可可能夠增進大腦的血流量，減少發生痴呆和中風的機率。

6. 降血壓改善血液流動

黑巧克力可幫助改善血液流動和降低血壓。

7. 提升好膽固醇

可可豆中的可可脂是天然脂肪，雖然含很高的飽和脂肪酸，但不會影響血液中的膽固醇水準，研究發現還能提升好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇），並降低體內壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）的氧化作用。

*這邊要特別注意，純度高的「黑巧克力」才會真正對身體有益處喔，如果像是市售加工過、添加過多其他配方或甜份過高的巧克力，食多也是無益的！

巧克力鍋配方

在家無聊又想吃東西，不如就做個巧克力鍋來吃吧，自己喜愛的水果、餅乾、配料，粘著巧克力一起吃。

（圖片取自：高萓食品）

配方:

• 鮮奶油(分為3/4杯、留下1/4杯)
• 300g苦甜巧克力(切碎3 湯匙備用)
• 白蘭地或杏仁利口酒
• 少許新鮮香草籽與細鹽

作法:

1. 將 3/4 杯的鮮奶油小火加熱至接近沸騰。
2. 鮮奶油離火後加入巧克力碎，攪拌使其軟化均勻與鮮奶油混合。
3. 拌入調味烈酒和新鮮香草籽與細鹽，再將巧克力鍋轉移到專用鍋架，點燃蠟燭保溫。
4. 如果巧克力鍋開始變濃稠時，再加入 1/4 杯鮮奶油作調整。

配料:可以挑選自己喜愛的配料，在此也提供一些食材給大家參考：
榛果或杏仁脆餅 /鹹餅乾棒 /磅蛋糕切塊 /香蕉切片 /奇異果 切片 /新鮮草莓 /藍莓 /覆盆子 /蜜漬橙條 /棉花糖 以上食材可先行冷凍降溫，食用時沾上液態巧克力會形成一層 薄脆的巧克力口感。

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